新日本風土記

ドキュメンタリー／教養

新日本風土記「鱈（たら）」🈑

冬に旬を迎える鱈（たら）は日本の食に深く関わってきた。マダラとスケトウダラ、2種の鱈を追う漁師、熱々の汁やタラコ、棒鱈、かまぼこなど様々に姿を変える現場を訪ねる

3月18日 火曜 20:00 -21:00 ＮＨＫ　ＢＳ

日本縦断・鱈の旅▽青森・陸奥湾の漁師たちが荒海から丸々としたマダラを次々と▽山形・庄内地方。愛情たっぷり身もアラも肝も入った絶品「どんがら汁」▽北国と福岡・大分を結ぶなぞの干物「たらおさ」とは？▽大物の鱈を担いで奉納、漁の無事を祈る秋田の祭り▽北海道・スケトウダラから生まれた幻のカマボコ▽新潟・鱈尽くし、人気の駅弁▽佐渡・金山開発を支えた漁師たち▽絶品のタラコを食卓に。北海道の延縄漁の取組み▽ほか