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きょうの料理ビギナーズ　レパートリーを増やそう　ゴーヤー🈑

独特の苦みが特徴のゴーヤー。苦みをほどよく生かしたおなじみの炒め物のほか、食感のよい揚げ物を紹介します。調理法を変えてレパートリーを増やしましょう。

7月2日 火曜 21:25 -21:30 NHKEテレ1大阪

きょうの料理ビギナーズ　レパートリーを増やそう　ゴーヤー🈑

チャンプルーは沖縄の炒め物。豆腐を使うのが一般的ですが、厚揚げに変えたのが「ゴーヤーと厚揚げのチャンプルー」。厚揚げにすると水っぽくならず、コクが出ます。もちろん豚肉も入って食べごたえたっぷり。ゴーヤーは炒める前に塩をまぶすと、苦みがマイルドになります。「ゴーヤーとささ身のスティック揚げ」は、卵を加えない衣でサクッと揚げます。カレー塩とわさびマヨネーズで楽しんで。