情報／ワイドショー

きょうの料理　栗原はるみ「骨付き鶏の韓国風水炊き」

栗原はるみが料理と暮らしの楽しみ方を伝える「キッチン日和」／2022年

7月1日 月曜 22:45 -23:30 LaLaTV

韓国では「タッカンマリ」と呼ばれ、丸鶏でつくる伝統料理を、身近な骨付き鶏もも肉をつかった「韓国風水炊き」にアレンジ。はるみさんが工夫を重ねたレシピは昆布やいりこ、香味野菜を使い、うまみたっぷり。スープは残ったら冷凍もOK。ホロホロと骨から外れる鶏肉もやさしい味です。「白身魚のタルタル仕立て」は、たたいたお刺身にみじん切りのセロリとしょうがを、美しく重ねる盛りつけが魅力。