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ドキュメンタリー/教養
カンブリア宮殿【食材を劇的に変える!おいしさを生む食の革命の全貌】
森伊蔵など有名焼酎から絶品の霜降り牛肉まで…。食の企業がこぞって頼りにする老舗メーカーがあった。
6月27日 木曜 0:59 -1:49 RBCテレビ
![カンブリア宮殿【食材を劇的に変える!おいしさを生む食の革命の全貌】](https://api2.bangumi.org/repix/monomedia/pgmst/1/media/onair/20181024/52ef8a79b66143b983d58e8be0e6ae54.jpg)
“森伊蔵”“魔王”“村尾”…誰もが聞いたことのある人気の焼酎だが、実は、これらにはある共通点がある。実は、使っている麹菌が全て同じ「河内菌」だという。その河内菌を作っているのが、鹿児島にある『河内源一郎商店』という種麹メーカーだ。この「河内菌」は、創業者である河内源一郎が見つけ出したもので、気温が高くても腐敗しない、これまでとは違う性質の麹菌。
今では全国の焼酎メーカーの8割が、この「河内菌」を使っているという。その「河内菌」を今も守り続けている人こそ、河内源一郎商店の3代目・山元正博だ。山元は『河内菌の力はこんなもんじゃない』と言った祖父の言葉を胸に、焼酎だけでなく、“食・観光・環境”とあらゆる面で使える麹菌の研究を進め、独自商品を次々に生み出していた!
麹の可能性を追求し、ビジネスを無限に広げようと奮闘する、老舗メーカーの挑戦に迫る。
![thumbnail](https://api2.bangumi.org/repix/monomedia/pgmst/1/media/onair/20181024/ae7df50f2be2452ab3fb964701341493.jpg)
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食材を劇的に変える! おいしさを生む食の革命
森伊蔵など有名焼酎から絶品の霜降り牛肉まで…。食の企業がこぞって頼りにする老舗メーカーがあった。
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