ネイチャーワールド高知　奇跡の美食学

「土佐めしをもっと美味しく、楽しく！」豊かな自然と独特の文化が産んだ高知の食。その魅力をかつてない視点で深掘りし紹介します。

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今週の奇跡の美食学は、高知を代表する地鶏「はちきん地鶏」。高知県民を魅了する、柔らかくジューシーな美味しさの秘密に迫る。蔵で逢いましょうのコーナーでは、世界４６か国に広がる大人気の土佐酒にあう料理を服部幸應が考案。一同大満足の奇跡のマリアージュが登場する。

• 出演者

  服部幸應

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  服部幸應

• #37

  「土佐めしをもっと美味しく、楽しく！」 豊かな自然と独特の文化が産んだ高知の食。 その魅力をかつてない視点で深掘りし紹介します。 今回の「奇跡の美食学」は、高知を代表する地鶏・はちきん地鶏に密着。程よい歯応えと濃厚な旨み。その美味しさの秘密は「血統」にありました。 料理研究家・服部幸應が酒蔵を巡る「蔵で逢いましょう」では土佐町の土佐酒造を訪問。 山間の蔵から、世界最大級の品評会のスパークリング部門で第1位を獲得する土佐酒が誕生しました。

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