ドキュメンタリー／教養

カンブリア宮殿🈑

森伊蔵など有名焼酎から絶品の霜降り牛肉まで…。食の企業がこぞって頼りにする老舗メーカーがあった。

5月2日 木曜 23:06 -23:55 BBCびわ湖放送1

カンブリア宮殿🈑

”森伊蔵””魔王””村尾””百年の孤独”…誰もが聞いたことのある人気の焼酎だが、実は、これらにはある共通点がある。実は、使っている麹菌が全て同じ「河内菌」だという。その河内菌を作っているのが、鹿児島にある『河内源一郎商店』という種麹メーカーだ。
この「河内菌」は、創業者である河内源一郎が見つけ出したもので、気温が高くても腐敗しない、これまでとは違う性質の麹菌。 今では全国の焼酎メーカーの８割が、この「河内菌」を使っているという。その「河内菌」を今も守り続けている人こそ、河内源一郎商店の３代目・山元正博だ。
山元は『河内菌の力はこんなもんじゃない』と言った祖父の言葉を胸に、焼酎だけでなく、”食・観光・環境”とあらゆる面で使える麹菌の研究を進め、独自商品を次々に生み出していた！ 麹の可能性を追求し、ビジネスを無限に広げようと奮闘する、老舗メーカーの挑戦に迫る。

  • 出演者

    【ゲスト】河内源一郎商店　会長　山元正博 【МＣ】村上龍　小池栄子

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