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きょうの料理「おやじシェフのこれならできるでShow」　春野菜のリゾット🈑

一線で活躍してきたシェフが、シニア世代に向けたレシピを提案する新シリーズ。今回はイタリアンの片岡護さん。春野菜たっぷりのリゾットとパスタの2品を伝授。

5月27日 月曜 11:30 -11:55 NHKEテレ1仙台

きょうの料理「おやじシェフのこれならできるでＳｈｏｗ」　春野菜のリゾット🈑

イタリアンの定番「リゾット」は、豆や青菜などの春野菜をたっぷり使い、チーズとバターのコクで濃厚な味わいに仕上げます。スープとして使う「野菜のだし」は、野菜の皮や切れ端、昆布、水で煮出す、片岡さんのオリジナルレシピ。孫の離乳食のためにつくっていたという自慢のだし。２品目はアスパラガスのパスタ。アスパラは細く切って、パスタと時間差でゆでて絡めるのがコツ。ソースはシンプルなアーリオオーリオ。