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きょうの料理「私の梅の手仕事」　いろいろな梅で梅遊び🈑

梅の季節。若々しい青梅はフレッシュなうちに。黄色い梅は香りが増すまでじっくりと待って。それぞれの魅力を最大限に引き出す保存食づくりを井澤由美子さんに教わります。

6月4日 火曜 11:30 -11:55 NHKEテレ1佐賀

きょうの料理「私の梅の手仕事」　いろいろな梅で梅遊び🈑

まずは青梅。井澤さんのおススメは、甘じょっぱくてカリッとした漬物「カリカリ青梅」。梅を割る作業も楽しく、時を忘れてしまいます。粗塩の分量を少し多くして昆布を加えるだけで、お酒やご飯のお供にピッタリの味に。さらに自家製スポーツドリンクやお吸い物にも応用できます。続いてはオレンジ色に熟した、かぐわしい完熟梅の「シロップ煮」。果肉をつぶして白みそと合わせると香りのよい酢みそに大変身！ぜひお試しください！