食と健康　第12回

「食と免疫」

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免疫系は生体防御の中心的な役割を担うシステムであり、骨髄由来の好中球・単球などの細胞群と胸腺などのリンパ組織由来のリンパ球などから構成されている。ヒトのリンパ球の半数以上は腸管に存在すると言われており、その増殖分化に腸内の環境が大きく関与する。したがって腸内細菌とともに食物の免疫細胞の機能等に与える影響が大きいことも想像に難くない。
本講義では免疫系の基本を学ぶともに、免疫システムの形成・維持における食物の関わりを学ぶ。

• キーワード

  免疫システム、自然免疫、獲得免疫、粘膜免疫、食品、栄養素、食の三次機能

• 出演者

  千葉大学予防医学センター特任教授　下条　直樹