発見！！“食”遺産　＃あなたのレシピ残させてください【和歌山市・小松菜】

石田靖とゲストが、その土地の知られざる美味しい料理を探すロケバラエティ。地元の人に聞き込み「後世に残したい味＝食遺産」を見つけ、紹介していきます。

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ゲストは入山杏奈が務める。ふたりが向かったのは「和歌山市」。地元の人のみぞ知るローカルグルメを見つけ出し、「食遺産」認定を目指します。本日の舞台は和歌山市・河西地区。小松菜の栽培が盛んなこの地区で出会った、農家さんの畑にお邪魔しました。そこには4つのハウスがあり、最盛期には1日４００kgを手作業で収穫するそう。今回も収穫のお手伝いをさせていただきます。
河西地区の小松菜は紀ノ川周辺の砂地で育てるため、根がストレスなく伸び、緑が濃く、葉や茎がしっかり分厚く育つそう。苦みが少なく熱を加えると甘みが出るとのことで小松菜を美味しく食べられる方法を教えていただきます。栄養豊富でほうれん草よりカルシウムや鉄分が多く含まれていると言われる小松菜。「豚肉と小松菜のフライパン蒸し」や「小松菜と牛肉炒め」、「小松菜の担々スープ」などを試食します。
最後は小松菜のソースが味の決め手のとっておきレシピ「小松菜たっぷりのビビンバ」で食遺産認定を目指します。

• 出演者

  【出演】石田靖　入山杏奈

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  石田靖

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  入山杏奈

• 番組公式サイト