食の安全
趣味/教育
食の安全 第1回
「食とその安全性」
10月4日 金曜 18:00 -18:45 放送大学テレビ
本講義の総論。食事は我々ヒトが生命を維持するのに必要不可欠な物質である。食事は様々な化学物質から構成されているが、その中には、安全を脅かす物質が含まれている場合がある。ここでは、食の安全に関する歴史的概略を述べ、その評価や予防のための方法について概説する。
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キーワード
ハザード、危害要因、食中毒
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出演者
東京大学名誉教授 吉村 悦郎