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情報/ワイドショー

きょうの料理「はじめての手仕事」 甘夏マーマレード🈑

イギリスのマーマレードの品評会で、日本人として初めて大賞を受賞した赤曽部麗子さん。程よい甘さとほろ苦さのバランスが絶妙な、とっておきのレシピを教わります。

5月20日 月曜 21:00 -21:25 NHKEテレ1広島

きょうの料理「はじめての手仕事」 甘夏マーマレード🈑

ジャムづくり50年、工夫を重ねたとっておきのレシピを教わります。最初に甘夏の果汁を搾ります。搾りかすやワタなどはガーゼに包み、刻んだ皮と一緒にゆでてペクチンを出します。ゆで汁と甘夏果汁、レモン汁の量は5:4:1が黄金比率。あとは砂糖を加えてアクを取りながら煮詰めれば、プルンとしたジュレのようなマーマレードのできあがりです。さらに「ブルーベリーミントジャム」も紹介します。

  • 出演者

    【講師】赤曽部麗子,【司会】安藤佳祐