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ごはんジャパン 本物を探す旅へ〜江戸前の技で、冬の味覚の王様ズワイガニを握る〜🈑

冬の味覚の王様ズワイガニを求めてやってきたのは石川県加賀市。江戸前寿司の匠が披露する絶品握り寿司に、女優・高島礼子も「おいしすぎて笑いが止まらない!」

1月29日 土曜 18:30 -18:56 テレビ朝日

ごはんジャパン 本物を探す旅へ〜江戸前の技で、冬の味覚の王様ズワイガニを握る〜🈑

石川県加賀市へとやってきたのは、女優・高島礼子と東京・銀座の寿司職人・青木利勝さん。お目当てのズワイガニは、石川県では「加能ガニ」と呼ばれ、足が太く・長く育つブランドガニとして有名。さっそくカニ漁師の北川さん兄弟が住む橋立漁港を訪れ、“加能ガニの浜ゆで”に舌鼓。5人兄弟で助け合いながら漁船を出す北川さんの母・昭子さんは、子ども達を育てたおふくろの味で身も心も温まる贅沢なカニ雑炊を披露してくれる。
江戸前寿司の匠・青木さんが、北川さんの「加能ガニ」を使った絶品握り寿司を披露。高島が「おいしすぎて笑いが止まらない」と称賛する、キャビア、カニ味噌をチョイスした《青木流》のこだわりが詰まった握り寿司とは!?また、加賀市の“もうひとつの名物”である《ガスエビ》も、斬新なアイデアで調理!さらには、《メギス》を江戸前寿司の真骨頂を見せつける手法で提供!江戸前寿司・革新の技に大興奮!!

  • ◇出演者

    【ナビゲーター】草野満代 【ナレーション】酒井敏也 【グランシェフ】青木利勝(『銀座 鮨青木』店主) 【ゲスト】高島礼子(女優) 【解説】福岡伸一(生物学者)

  • ◇おしらせ

    ☆番組HP  https://www.tv-asahi.co.jp/gohan-japan/