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Journeys in Japan

ドキュメンタリー/教養

Journeys in Japan「茨城 秋冬の味覚を訪ねて」🈔🈑🈞

茨城県は東京や首都圏を支える食の宝庫!寒くなって一層おいしさを増す地元名産の秋冬の味覚-そば、干し芋、シジミ汁を、日本料理家のディビット・ウェルス氏が体験する。

1月16日 日曜 4:30 -4:59 NHKBS1

▽常陸秋そば:茨城県北部は日本有数のそば生産地。豊かな香りと甘みの強さが特徴で、常陸太田市の農家では、棒と「唐箕」を使う昔ながらの脱穀で実を取る。けんちん汁につけて食べる名物そば。▽干し芋:冬の間続く北風と乾燥した風が作る名物。ひたちなか市の農家を3年ぶりに再訪、あの厚さはどうやって作るのか?▽シジミ汁:涸沼(ひぬま)の名物・シジミは冬に栄養を蓄え成長する。独特の道具カッターを使った漁とはいかに?

  • 出演者

    【出演】ディビット・ウェルス,【語り】ビル・サリバン