• この番組の放送は終了しました

食と健康

趣味/教育

食と健康 第10回

「微量非栄養素」

12月6日 月曜 13:30 -14:15 放送大学ex

食品に含まれる微量非栄養素の多くは食品の色を決定し、味・香りをもたらす成分として機能している。最近の研究により、これら成分が健康維持に寄与することも明らかにされている。微量非栄養素の構造、機能について講義する。

  • 出演者

    東京大学大学院教授 佐藤 隆一郎