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奇跡のレッスン

ドキュメンタリー/教養

奇跡のレッスン「和食 村田吉弘」🈑🈞

京都の老舗料理店『菊乃井』三代目店主・村田吉弘さんが福井県若狭町の高校生たちに一週間の特別レッスン!村田さんが子どもたちにぜひとも伝えたかった料理の原点とは?

11月27日 土曜 14:00 -15:50 NHKBS1

村田さんは、料理とは“理”をはかり定めること、すなわち誰に・何を・どのようにして食べさせたいのか、そこに思いや意思があることが重要だと言う。そんな村田さんが子どもたちにふるまったのは、学校近くの滝に流れる水で炊いた福井産の米。越前の塩を軽くふって食べるこの白飯にこそ「和食」をひもとくヒントがあった!失敗を恐れて料理する楽しさを忘れがちな子どもたちが、和食への偏見から次々と解き放たれる!

  • 出演者

    【出演】京料理『菊の井』代表取締役…村田吉弘,【語り】麻生久美子