コウケンテツの日本100年ゴハン紀行ミニ

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コウケンテツの日本100年ゴハン紀行ミニ「冬こそおいしい!青森・五戸編」[字]

料理研究家コウケンテツが100年先まで残したい日本の食を探す旅。冬の青森・五戸で出会ったのは「馬肉」。産地の人々の愛情と、独特の鍋など多彩な料理法に触れる。

12月10日 金曜 22:40 -22:50 NHKBS1

世界を旅し多彩な食文化に触れてきたコウケンテツが、冬ならではのおいしいものを探して青森を旅する。鎌倉時代から名馬の産地として知られてきた青森・五戸。愛情こめて育てられる馬たちは驚くほど人懐っこい。「命をいただくからには大事に食べる」「食べてこそ命をつないでいける」という産地の人の思いに触れ、思わず涙。しゃぶしゃぶと鉄板焼きがひとつの鍋で味わえる「義経鍋」など、肉を堪能する多彩な食べ方にも驚く。