365日の献立日記

情報/ワイドショー

365日の献立日記「春のおすし」[字]

毎日のごはん作りの悩みを解決する献立をほっとする映像で紹介。昭和の名優、沢村貞子さんが26年半続けた献立日記をもとに、フードスタイリスト飯島奈美さんが料理する。

4月23日 金曜 21:55 -22:00 NHKEテレ1東京

昭和57年4月16日は「春のおすし」。前日に「ほりたての筍(たけのこ)到来」とある。 それを生かした献立。沢村貞子さん、ごぼうや干ししいたけなどを細かく刻んでごま油で炒め、酒とみりん、しょう油でゆっくり煮込んだ「すしのもと」を冷凍庫に常備していた。酢飯に混ぜて、季節の具をのせていたらしい。エビの赤、白魚の白。炒り卵も黄色が映えるように、大きめで華やかに。おすましは花かつおをたっぷりと。春らんまん!