やまと尼寺 献立帳

ドキュメンタリー/教養

やまと尼寺 献立帳「山ウドのあえもの」[字]

「やまと尼寺精進日記」に登場する、とっておきレシピをご紹介!旬の食材を使った季節の料理やお寺流の知恵を、今すぐできる“お家(うち)バージョン”にしてお届けします

5月20日 木曜 13:55 -13:58 NHKEテレ1東京

今日のレシピは「山ウドのあえもの」。庭に移植して大切に育てている山ウド。根の部分は生のまま刻んで甘酢和えに。葉の部分は、アクが強いのでゆでてから、ごまや味噌や調味料とあわせて酢味噌和えに。部分ごとに味の特徴をいかして、丁寧に仕上げます。