うまいッ!

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うまいッ!「ふんわり食感!さっぱり脂!江戸前あなご〜神奈川・横浜市〜」[字]

今が旬、東京湾の「あなご」はふんわり食感とさっぱり脂が絶品!ベテラン漁師のスゴ技においしさのヒミツが。懐かしの一品から豪華フランス料理まであなごの魅力満載です。

8月9日 月曜 12:15 -12:40 NHK総合1・東京

うまいッ!「ふんわり食感!さっぱり脂!江戸前あなご〜神奈川・横浜市〜」[字]

今回の主役は「江戸前あなご」。食材ハンターのユージさんが東京湾のあなご漁に密着、うまさの秘密を探ります。栄養豊富な東京湾には丸々と太り腹が金色に輝く“金あなご”が生息しています。漁師は、魚にストレスをかけず鮮度やおいしさも損ねない独特の漁法でこうした極上のあなごを狙います。また、江戸前のあなごは他の食材との相性も抜群!和食から洋食・中華まで、あなたの知らないあなご料理をたっぷりとご紹介します!