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趣味どきっ! シェフの休日(4)「林亮平(日本料理店店主)」[解][字]

味でも見た目でも、私たちを魅了するプロの料理人たち。多忙な彼らの休日、自身や家族、仲間のために作る料理とは?そこにはどんな技が?人気シェフの暮らしのレシピ満載!

2月23日 火曜 21:30 -21:55 NHKEテレ1東京

東京南青山で、2018年から日本料理店を営む林亮平さん。京都の老舗料亭で修業を積んで独立後、瞬く間に、有名レストランガイドで“1つ星”を獲得した気鋭の料理人だ。香川出身の林さんはハレの料理では通常使われない「いりこ」を重視。いりこの雑味を「複雑味」と表現し、おいしさを追求している。休日の昼食は、いりこの粉と塩で味付けたレタスチャーハンや、腕自慢の中国料理を家族で楽しむ。林流いりこだしの取り方必見!

  • 出演者

    【講師】日本料理店店主…林亮平,【出演】亮平さんの妻…林紗里,農家・野菜直売…平田康則,【語り】向井理