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きょうの料理

情報/ワイドショー

きょうの料理「冬野菜でボリューム和ごはん かぶとさばのつゆ煮」[字]

冬野菜は厳しい寒さの中で糖度が高く、うまみも強いのが特徴。京都の料理人・佐々木浩さんが、冬野菜の持ち味を存分に生かす魅力あふれる“和ごはん”を紹介してくれます。

2月23日 火曜 21:00 -21:25 NHKEテレ1東京

きょうの料理「冬野菜でボリューム和ごはん かぶとさばのつゆ煮」[字]

厳しい寒さに育まれた冬野菜は糖度が高く、うまみの強いのが特徴。にもかかわらず、煮物や鍋料理など地味な仕立てに陥りがちです。そんな悩みに、伝統をふまえつつ大胆な京料理で人気の割烹(ぽう)主人・佐々木浩さんが、冬野菜の魅力を存分に引き出す<プロのコツ満載>の料理を紹介してくれます。あわせる食材を工夫した「かぶとさばのつゆ煮」「冬野菜のロール白菜」など、パンチのきいた食べ応えある和のおかずの数々です。