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ごはんジャパン 本物を探す旅へ〜V6長野博も感動!!江戸前寿司・三浦の春を握る〜[字]

V6長野博と、江戸前寿司の匠・小野淳平さんが神奈川県の三浦半島へ。春の海の幸をふんだんに使い江戸前寿司を堪能!!

4月24日 土曜 18:30 -18:56 テレビ朝日

ごはんジャパン 本物を探す旅へ〜V6長野博も感動!!江戸前寿司・三浦の春を握る〜[字]

調理師免許や野菜ソムリエの資格を持つV6長野博が東京・恵比寿で店を構える江戸前寿司の匠・小野淳平さんとともに、神奈川県の三浦半島を訪問。三世代で協力して漁に励む漁師一家を取材。さらに春のマダイ、キンメダイ、金アジ、スミイカと三浦の海の幸をふんだんに使い、極上の江戸前寿司を堪能します!!
今回は恵比寿にある小野シェフのお店に漁師親子をご招待。江戸前の技を駆使した握りの数々を味わいます。一貫目は、江戸前寿司の定番「スミイカ」。次に春が旬のマダイを丸2日間、昆布締めしてそこにもう一手間かけたものを。さらにアジやキンメダイへと続く。江戸前寿司の匠の技と味に長野も大絶賛!そして小野シェフが家庭でも使えるワンランク上の美味しさを味わえる江戸前の技も伝授します!!