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うまいッ!

月曜 12時20分〜12時44分

NHK総合1・室蘭

うまいッ！「まるで全身トロ！　“幻の魚”スマ〜愛媛・愛南町〜」[字]

11月18日
月曜
12:20 -12:44
NHK総合1・室蘭

今回の主役は、一度食べたら忘れられない味だと評判の魚「スマ」。マグロやカツオの仲間で、かつて“幻の魚”と呼ばれたスマが、完全養殖に成功！驚きの絶品グルメ続々登場

表面にはサバのような模様。それでいて、形はカツオにそっくり！スマの魅力は、何と言っても脂乗りの良さにあります。全身どこの部分を食べても、マグロのトロのような味わい。身の脂肪分は、なんと20〜30％にもなる究極のうまさです。食材ハンター・比嘉バービィさんは、愛媛県愛南町にある養殖場を訪問。うまさの決め手となる、大胆な餌やりの秘密に迫ります。このほか、地元で大人気の料理研究家による絶品レシピも大紹介！