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やまと尼寺 献立帳

ドキュメンタリー/教養

やまと尼寺 献立帳「大根シャーベット」[字]

夏のおもてなし、シャーベット。大根おろしにお手製のユズの砂糖菓子を細かく刻んで加え、凍らせる。ユズの香りと大根のしゃりしゃりした食感が涼しさを運んでくれる。

7月22日 木曜 13:55 -14:00 NHKEテレ1東京

奈良・音羽山観音寺の料理上手な尼さんたち3人の季節のレシピをご紹介。夏のお客さまをもてなすデザートは、なんと大根おろしでつくるシャーベット。去年の冬につくったユズの砂糖菓子を加え、少し凍らせては空気をふくませることを繰り返した丁寧な味。ユズの香りと大根のしゃりしゃりした食感が涼しさを運んでくる。