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きょうの料理

情報/ワイドショー

きょうの料理 プロ直伝!夏のトマトおかず「トマトとえびの梅炒め」[字]

夏野菜の王様!トマトの魅力を引き出す“プロおすすめレシピ”特集。2日目は和食の笠原将弘さんにシンプル&独創性にあふれた、トマトを使った和風のおかずを教わる。

6月30日 火曜 21:00 -21:25 NHKEテレ1東京

きょうの料理 プロ直伝!夏のトマトおかず「トマトとえびの梅炒め」[字]

「トマトとえびの梅炒め」はトマトに火を通しすぎないのがポイント。型崩れせず、みずみずしく仕上がる。トマト×梅、酸味のかけ合わせでおいしさアップ。「トマトと鶏肉の卵とじ」はトマトと鶏肉のうまみでだしいらず!卵は溶きほぐさず加え、とろり半熟状に仕上げるのがプロのコツ。「ミニトマトの炊き込みご飯」は丸ごとのミニトマトからうまみが広がる。「トマトのたたき」は薄切りトマトを薬味と酸味のきいたたれで味わう。