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ごはんジャパン

ごはんジャパン

土曜 18時30分〜18時56分

ABCテレビ1

ごはんジャパン 本物を探す旅へ〜新潟県妙高山 秋のきのこ狩り&グラタン〜[字]

  • 11月16日
  • 土曜
  • 18:30 -18:56
  • ABCテレビ1
ごはんジャパン 本物を探す旅へ〜新潟県妙高山 秋のきのこ狩り&グラタン〜[字]

きのこ料理のスペシャリストとして名高いフレンチシェフ・山岡昌治さんと佐野岳が、新潟県の妙高山で秋のきのこ狩り!天然なめこを使い、極上のグラタンを作る!!

今回注目する食材は新潟県の妙高山で採れる天然きのこ。そのおいしさの秘密を求め、日本を代表するきのこ料理のフレンチシェフ・山岡昌治(しょうじ)さんと佐野岳が、新潟県妙高市へ。天然きのこの宝庫である妙高山に念願の初訪問を果たした山岡シェフ。テンションも上がる中、妙高山を知り尽くした現地の匠と共に秋のきのこ狩りへ!ヤブをかき分け険しい山道を登り様々なきのこを採っていく!!
山岡シェフがどうしても手に入れたいのは“天然なめこ”。えのきたけやクリタケ、ブナハリタケなど様々なキノコを手に入れるが、妙高山を知り尽くした匠に導かれて山奥へ行くと・・・そこにはついに立派な天然なめこが!!そして日本を代表するきのこ料理の匠・山岡シェフが、なめこを使ったきのこグラタンを披露!3種類のとろみが調和するグラタンとは!?さらに福岡博士がなめこのおいしさの秘密を科学的に解説します!

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