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ごはんジャパン 本物を探す旅へ〜長野県 桜仙峡あずきでおしるこ〜[解][字]

  • 1月12日
  • 土曜
  • 18:30 -18:56
  • テレビ朝日

長野県北安曇郡の“桜仙峡"で受け継がれてきた“あずき"を使って、和菓子界の重鎮・佐々木勝さんが桜咲く桜仙峡の景色を描く!その味と美しさに浜口京子も感動!!

長野県北安曇郡の山あい、山桜で有名な“桜仙峡"。今回、注目する食材は、 その桜仙峡で受け継がれてきた“桜仙峡あずき"。和菓子界の重鎮・佐々木勝さんとレスリング選手の浜口京子が現地へ行き、そのおいしさの秘密を探る。“桜仙峡あずき"に魅せられた佐々木さんが、この季節には欠かせない温かい“おしるこ"に仕立てるほか、一足早く和菓子で春を表現する。
桜仙峡あずきを作り続けている農家を訪れ、明治時代に切り開いたという畑や、昔ながらの脱穀作業を見学。近くに畑がないため、交配することなく100年以上前から味が変わらない、貴重な日本古来の在来種である桜仙峡あずき。そんな桜仙峡あずきを使って、佐々木さんが温かい“おしるこ"を作るほか、待ちわびる春を和菓子で表現する!!佐々木さんはいったいどんな和菓子で春を描き出すのか!?

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