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きょうの料理 ねぎ・しょうがレシピ「しょうが肉だんごとねぎのスープ」[字]

  • 2月15日
  • 木曜
  • 2:30 -2:55
  • NHKEテレ1東京

寒い季節に大活躍する「ねぎ」と「しょうが」を味わい尽くす特集。今回は、シンプルながら滋味深い肉だんごスープと、万能香味ソースでいただく蒸し鶏を紹介。

「しょうが肉だんごとねぎのスープ」は、刻んだしょうが入りの肉だんごをたっぷりのねぎとともに煮込んだ、深い味のスープ。素材の力で調味料がシンプルですむのもうれしい!「椒麻(ジャオマ)ソース」は、ねぎの青い部分、しょうがの皮、花椒(ホワジャオ)を包丁でたたいた中国風の万能ソース。今回はしっとり蒸しゆでにした鶏むね肉にかけて。どちらもこの時季にもってこいのおかず。

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