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猫のしっぽ カエルの手 2018「南国の味〜沖縄〜」[解][字][再]

  • 9月15日
  • 土曜
  • 5:30 -6:00
  • NHKEテレ1東京

沖縄の旅。栽培からばい煎まで手がけるコーヒー農家を訪ね、純沖縄産のコーヒーを味わう。サトウキビの搾り汁のみを使った昔ながらの方法で、純黒糖を作る職人との出会いも

数年ぶりの沖縄の旅。近年、コーヒー栽培を始める農家が増えてきた沖縄。熟練のばい煎技師が8年かけて作り上げた農園を訪ね、100%沖縄産のコーヒーを作りたいという思いが詰まった、貴重な一杯を頂く。大宜味村で食堂を営む友人と再会。黒糖を使った地元ならではの料理を堪能する。黒糖を昔ながらの製法で生み出す職人との出会いも。余計な材料は加えず、サトウキビの搾り汁のみを煮詰めて作られる、純黒糖の味に感動する。

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