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ハートネットTV

水曜 13時05分〜13時35分

NHKEテレ1東京

ハートネットTV「リハビリ・介護を生きる 介護食への挑戦」[字][再]

  • 9月11日
  • 水曜
  • 13:05 -13:35
  • NHKEテレ1東京

料理研究家のクリコさんは、がん治療でかむ力を失った夫のために介護食を考案した。味も見た目にもこだわり、やさしく口の中で押しつぶせる豚カツ、エビフライなど。

料理研究家クリコさんは夫のために介護食を考案した。口腔低がんで下の歯は奥歯一本を残して全部失い、下あごもまひ、かみ砕く力はほとんどない。体重も7キロも落ちた。「私が彼を元気にしてみせる」しかし細かく刻むと口の中でばらけ、うまく飲み込めない。たどり着いたのが「シート肉」。豚肉や鶏肉を粉砕し、シート状にして調理する。柔らかとんかつ、ふわふわエビフライなど見た目も味にもこだわった新しい「家庭料理」を。

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