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きょうの料理 薬味たっぷり 簡単おかず「ジンジャーラタトゥイユ」[字]

  • 6月12日
  • 水曜
  • 11:00 -11:25
  • NHKEテレ1東京

薬味をたっぷり使った簡単おかず特集の2日目。上田淳子さんの「薬味は野菜の一種」という発想から生まれた、アイデア満載のシンプル洋風おかずを紹介。

「ジンジャーラタトゥイユ」さっぱりなのにしょうがのパンチが効いたメインのおかずにもなる一品。しょうがはやや太めの千切り、なすと玉ねぎは油で炒めず蒸し焼きに。「鶏のアーリオ・オーリオ 青じそ風味」は香ばしく焼き上げた鶏肉とじゃがいもに青じその風味と清涼感がプラス。「青じそわさびタルタル」はたまねぎやピクルスなどの代わりにみょうがと青じそを使うタルタルソース。旬のあじのフライとの相性抜群!

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