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アリスのおいしい革命「大地の恵みを食卓へ」[字]

  • 10月13日
  • 金曜
  • 14:35 -14:55
  • NHK総合1・東京

スローフードの母と呼ばれるアリス・ウォータースの世界をカリフォルニアからお届けする。今回は、アリスの食材への思いを紹介しながら、有機農業の最先端を訪ねる。

全米でもっとも予約が取れないというアリス・ウォータースのレストランには、1日1つのメニューしかない。それは、農家からその日食べごろの有機食材を直接仕入れているから。40年前にレストランがオープンした時には、画期的なことだった。今回は、アリスとともに、雑草の力を生かした野菜農家や、家畜の飼育と野菜栽培を循環させている農家など、カリフォルニアの有機農業の最先端を訪ねる。

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