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きょうの料理ビギナーズ

情報／ワイドショー

きょうの料理ビギナーズ　賢く使いきりサイズで！冬野菜（5）「白菜」[字]

淡泊な味わいの白菜は、じっくり煮ると甘みが出て、味がクンと深まります。切り方や合わせる食材、味付けで変化する白菜の魅力を味わいつくしましょう。

1月14日木曜 10:45 -10:50 NHK総合1・東京

＜白菜のクリーム煮＞軸はそぎ切り、葉はザク切り。しょうがと、軸や固めの葉を先に炒める。油が回ったら、やわらかい葉を入れさっと炒めてスープで煮立て、そのあと牛乳を加えて煮る。水溶きかたくり粉を加え、細切りのハムをのせる。＜白菜とつくねのクッタリ煮＞葉を長さ7センチに。軸は1センチ、葉は2センチ幅に切る。鍋にしょうゆ、砂糖、酒を沸かしつくねを煮る。白菜の軸を加え、葉をのせ、ふたをして蒸し煮にする。