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きょうの料理 栗原はるみの定番ごはん「肉じゃが」[字]

  • 10月13日
  • 金曜
  • 10:15 -10:40
  • NHK総合1・東京

料理家、栗原はるみが定番ごはんを紹介するシリーズ。今月は旬の「芋」がテーマ。“肉じゃが”と“さつまいもと塩昆布のご飯”の2品を紹介する。

定番料理のなかの定番料理“肉じゃが”、栗原流はたまねぎをたっぷり入れて甘めに。肉が堅くならないためのコツや、じゃがいもと肉を皿の中で分けて盛りつけメインディッシュらしく仕上げるワザも紹介。“さつまいもと塩昆布のごはん”も、この季節にぴったり。ホクホクのさつまいもをご飯に炊き込み、塩昆布を混ぜるだけ。甘みと塩けのバランスがほどよく、箸がすすむこと請け合い!

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