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きょうの料理ビギナーズ

きょうの料理ビギナーズ

水曜 21時25分〜21時30分

NHKEテレ1東京

きょうの料理ビギナーズ「なじみの味をおいしく ひじきの煮物」[字]

  • 1月15日
  • 水曜
  • 21:25 -21:30
  • NHKEテレ1東京
きょうの料理ビギナーズ「なじみの味をおいしく ひじきの煮物」[字]

冬に食べたいのは温かい煮物。今月は定番煮物の基本を学ぶ。6回目の今日は乾物を使った「ひじきの煮物」と「車麩と春菊の卵とじ」を紹介する。

「ひじきの煮物」のひじきは炒めてコクを出し香りを際立たせる。長く煮ると風味も食感も悪くなるので強めの火加減で手早く煮詰めるのがポイント。「車麩(ふ)と春菊の卵とじ」は煮汁がしみこんだ車麩を半熟の卵がとろりと包み込む。春菊のすっきりとした香りがアクセント。

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