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きょうの料理ビギナーズ

きょうの料理ビギナーズ

水曜 10時40分〜10時45分

NHK総合1・東京

きょうの料理ビギナーズ「切り身で手軽に ぶり大根」[字]

  • 1月15日
  • 水曜
  • 10:40 -10:45
  • NHK総合1・東京
きょうの料理ビギナーズ「切り身で手軽に ぶり大根」[字]

冬に食べたいのは温かい煮物。今月は定番煮物の基本を学ぶ。4回目の今日は魚の煮物「ぶり大根」と「たらとねぎのクリーム煮」を紹介する。

「ぶり大根」の大根は電子レンジを活用して煮る時間を大幅カット。最後に煮汁だけを煮詰めると味が濃厚になっておいしく仕上がる。「たらとねぎのクリーム煮」のたらは小麦粉をまぶしてパサつきを防ぐ。バターで焼き白ワインと生クリームを加えて煮れば豊かなコクと風味が楽しめる。

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