365日の献立日記

情報／ワイドショー

365日の献立日記「うにごはん」[字]

毎日のごはん作りの悩みを解決する献立をほっとする映像で紹介。昭和の名優、沢村貞子さんが26年半続けた献立日記をもとに、フードスタイリスト飯島奈美さんが料理する。

3月2日 火曜 22:45 -22:50 NHKEテレ1大阪

昭和45年3月17日は「うにごはん」。沢村貞子さん、たまたま休みの日に料理の本を読んでいて、急に思い立ったのだという。作り方も書き残している。瓶詰のうにを酒と卵黄で溶き、焦げつかないよう、つきっきりでゆっくり気長に煎りあげる。すると、ねっとりしただんご状から砂のようになる、と。直火と湯煎をくりかえし、かかった時間は2時間弱。黄金色のふりかけに！根気がいるけれど、気分転換にもなる。そして、おいしい。