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やまと尼寺 精進日記 選

ドキュメンタリー/教養

やまと尼寺 精進日記 選「皐月(さつき) 見て食べて 新緑づくし」[解][字]

新緑まぶしい5月の尼寺。山は山菜の恵みでいっぱい。貴重な山ウドやウコギを“甘酢和え”や“酢味噌和え”にして素材の味を楽しむ。柏餅ならぬ“サンキライ餅”も登場!

5月4日 火曜 12:30 -13:00 NHKBSプレミアム

万葉のふるさと、奈良県・桜井市。急な山道を登ること40分の音羽山観音寺に、尼僧たち3人が暮らしている。新緑まぶしい5月は、山菜の最盛期!貴重な山ウドやウコギを、甘酢や酢味噌でさっぱり和え、素材の味を楽しむ。柏ならぬ、山に生えるサンキライの葉で包んだ餅も、この季節・観音寺ならではの味わい。里から届くのは「旬の花々」。生け花名人の住職が、シャクナゲやリキュウバイを華やかに生ける。