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コウケンテツの日本100年ゴハン紀行ミニ

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コウケンテツの日本100年ゴハン紀行ミニ 四国「香川・小豆島編」[字]

料理研究家コウケンテツが「100年後に残したい日本の食」を探して、全国を旅する。香川・小豆島では、伝統のしょうゆ蔵ならではの絶品ごはんの友を作り、味わう。

10月14日 木曜 17:30 -17:40 NHKBS1

料理研究家コウケンテツが「100年後に残したい日本の食」を探して、全国を旅する。香川・小豆島では、伝統の木桶造りのしょうゆ蔵へ。しょうゆを搾る前の「しょうゆもろみ」を使って、亡きおばあちゃんが作っていたという「かやくもろみ」の再現に挑戦。絶品ごはんの友が出来上がる。しょうゆをしみこませた布で包んで蒸し揚げる料理や、しょうゆのしぼりかすを使って育てたトマトなど、豊かなしょうゆ文化に触れる。