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きょうの料理 フライパンで!冬野菜の簡単おかず「白い野菜のカポナータ」[字]

  • 11月21日
  • 火曜
  • 11:00 -11:25
  • NHKEテレ1東京

白菜、大根、ねぎなど冬野菜たっぷりの、フライパンで気軽に作れるおかずをシェフたちに習う特集。今回は落合務さんが、イタリア料理のアレンジレシピを紹介する。

イタリア伝統の家庭料理を、ねぎや白菜を使って冬らしくアレンジした「白い野菜のカポナータ」。砂糖をカラメル状にするなど、野菜の甘みを引き出すプロのテクニック満載!「白菜と豚肉のトマトジュース煮」は、パンやパスタはもちろん、白いご飯にも合う一品。スープの煮詰め加減など、こちらもコツがいっぱい。いつもの冬野菜が大変身!

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