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きょうの料理 レパートリーに加えたい あったか肉おかず「豚キャベツ煮込み」[字]

  • 2月12日
  • 火曜
  • 11:00 -11:25
  • NHKEテレ1東京

寒い時期にぴったりの「レパートリーに加えたいあったか肉おかず」を3日間特集。1日目は塊肉をどう料理するの?という方に、上田淳子さんの「豚塊肉」料理3品を紹介。

「ママンの豚キャベツ煮込み」は知恵と技が詰まったフランスの伝統的家庭料理。肉だけでなく野菜もいっぱいとれる便利レシピ。「豚バラと野菜のおでん風」は数種類のたれでいただく。マスタードとしょうゆを混ぜた洋風だれ、豆板醤の辛みだれ、和風ごまみそだれを用意。肉が固くならないよう煮込み法にひと技あり!「自家製ももハム」は難しい技術が一切いらないのにリッチな味わいが嬉しい一品。無添加ハムを手作りできる!

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