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きょうの料理 野菜をたっぷり食べるワザ!「漬けて・ソースで」[字]

  • 4月17日
  • 火曜
  • 21:00 -21:25
  • NHKEテレ1東京

野菜をたっぷり食べられ、しかもおいしさを存分に引き出すワザを、管理栄養士の藤井恵さんが紹介。今回はセロリの塩漬け、紫たまねぎの酢漬け、ごぼうソースの万能3品。

「セロリ」は薄切りにして塩をまぶしておくだけで、使い勝手のよい一品に。今回は春巻に展開。また「紫たまねぎ」は酢につけておくだけで辛みがやわらぐ。漬け汁もドレッシングに活用したサラダを紹介。さらに「ごぼう」は薄い塩味で煮て、うまみを凝縮させてからミキサーにかけ、ふんわりなめらかな「食べるソース」に。ステーキにぴったり!

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