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まる得マガジン 麹(こうじ)の力でおいしくヘルシー(3)「塩麹をつくる」[字]

  • 2月14日
  • 水曜
  • 11:55 -12:00
  • NHKEテレ1東京

国菌とも呼ばれ、日本の食文化を支えてきた麹(こうじ)菌。このシリーズではそんな麹の魅力をあらゆる角度から伝えます。

国菌とも呼ばれ、日本の食文化を支えてきた麹(こうじ)菌。このシリーズではそんな麹の魅力をあらゆる角度から伝えます。甘酒や塩麹を家庭で手作りしたり、麹を使って肉や魚をおいしく調理、さらに麹を使った漬け物まで。あなたの食が簡単にワンランクアップする麹の技の数々にご注目!

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