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きょうの料理ビギナーズ「風味がごちそう 新ごぼう」[字]

  • 5月17日
  • 木曜
  • 21:25 -21:30
  • NHKEテレ1東京

旬野菜を食べつくそう!(4)この時季の「新ごぼう」は香りがよくて柔らか。風味をいかした「混ぜご飯」と「かき揚げ」の2品を紹介する。

「鶏ごぼうの混ぜご飯」は、鶏肉と新ごぼうを甘辛く煮て、白いご飯に混ぜるだけ。手軽にでき、ごぼうの風味をいかしたレシピ。「新ごぼうと春にんじんのかき揚げ」は、柔らかい旬野菜をピーラーで薄く削り、カリカリに揚げて食感よく。すぐに火が通るのもうれしい。衣に塩を加えて天つゆいらず。【料理監修】河野雅子(料理研究家)

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